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科捷美食坊(四):食纪行-寻味顺德
2017-01-05 该文档已被浏览 792 次

身为一名美食爱好者,广东正在我心目中的职位堪比耶路撒冷。而食正在广东,厨出凤城,顺德作为粤菜的重要发源地,更是闪灼着崇高的毫光。正在2016年的穷冬,我取闺(fàn)蜜(yǒu)一腾飞背了心中的圣地。

第一家

正在这里,碰见完善的烧鹅

刚出炉的烧鹅,表皮丰满油亮。华嫂敏捷的将鹅腹切开,倒出腌料和直酒正在腹中化成的醇厚原汁,然后将烧鹅斩件装盘,再淋上原汁,一口咬下去,脑筋里轰天绽放起烟花。香脆的皮,油而不腻,汁水雄厚的肉带有淡淡的酒香,配上酸甜的梅子酱,顺口又开胃。

科捷美食坊(四):食纪行-寻味顺德

这家店叫黄连大头华烧鹅,位于大良街道凤城食皆13号。天天的出炉工夫为11:30和16:30。

店内有两张小桌子,我们正好有位子坐,因而又点了鹅肝拼叉烧,取烧鹅同吃。根据老饕的推荐,把口感绵密的鹅肝取肥瘦相间的叉烧一同入口,几乎就是一场胆固醇的盛宴。

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因为饭量有限,我们把剩下的烧鹅打包带回了旅店。完整凉透了的烧鹅,表皮陷落,肉汁也泻掉了,但完整不腥,借能够称得上好吃,只是不敷冷艳,强烈建议堂食。

第二家

一条鱼有几种服法?

晶莹剔透的鱼片,花生油、酱油、盐粒、沙糖、洋葱丝、子姜丝、葱丝、青椒丝、芋头丝、柠檬草、花生碎、芝麻等十几种配料,面前的情形使我堕入了沉思:这咋吃啊?

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和老板讨教后,学会了鱼生的两种服法。传统服法是正在鱼片上倒上油和盐,拌匀便能够吃了,口感冰冷柔韧,最能彰显鱼肉浑陈的本味。新派服法是把种种配料混搭在一起,再和鱼片一同入口,酥、脆、韧等差别口感,喷鼻、辛、酸、苦、辣等差别味道,融会正在口腔中,异常巧妙。

这家店叫肥光鱼生,位于大良环市北路38号(近福盈旅店)。没有招牌,正在店门心转了五分钟才找到。

我们点的是一鱼四吃,除鱼生中,另有肌韧弹牙的凉拌鱼皮,香酥适口的煎焗鱼腩,和浓重鲜甜的鱼头鱼尾粥。大概正在藏在街头巷尾的街坊餐厅,能吃到最隧道的美食吧。

第三家

冗长的守候,只为一碗猪杂粥

早晨九点,济济一堂的大排档,空荡荡的桌子,所有人皆正在默默地守候一个崇高的时候。十点钟,老板娘泛起正在档心,将三个大铁盘倒谦了新颖的猪纯。

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一切食客皆一哄而上,我抢到了猪天梯(上颚的肉)、猪脑、猪心、猪肝、猪腰、猪粉肠、猪颈肉和排骨,然后交给老板娘处置惩罚。回到坐位上,煮了几个小时的粥底已上桌。十点半,处置惩罚好的猪杂被端了过来,一股脑的倒进了粥锅里。眼巴巴的等了五分钟,终究能够吃啦!每一个部位皆有各自的出色,完整没有腥臭味。猪天梯脆嫩,猪肝绵软,粉肠柔韧,猪脑硬糯,猪腰、猪心弹脆,猪颈肉和排骨酒香浓重,一口接一口,基础停不下去。粥底咸鲜,喝完一碗,异常熨帖。

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这家店叫文华老友记,位于容桂街道富华街,间隔路口200米阁下。

除猪杂粥,招牌菜另有尖椒爆猪红和铁板猪肝。

第四五六家

为了选出最棒的双皮奶,连吃六碗

双皮奶,一百年前降生于顺德。正在这里,以双皮奶为招牌的商号有许多,最着名的莫过于平易近疑、仁疑和金榜这三家。我们正在这三家商号离别吃了热的和热的两种双皮奶。平易近疑像是武林牛耳,奶喷鼻和甜味一样凸起,正直但不敷风趣;仁疑似乎武林牛耳的师弟,糖奶比取平易近疑相似,但皆略逊一筹,清淡且中庸;而金榜好似遗世独立的妙手,奶皮致密丰富,奶味醇厚,甜味很沉,出色又稀奇,最合我的口胃。统一商号内的冷热对照,热双皮奶口感更加柔滑,奶香更浓,同时甜味也更重;冷双皮奶的奶皮存在感更强,越发清新。

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平易近疑和仁疑都是连锁店,我们去的是位于大良步行街的老店;金榜位于大良街道甲子路,大良基督教堂劈面。

除双皮奶,平易近疑的炸牛奶、姜撞奶、金银奶、马蹄糕皆能够实验一下,根基不会踩雷;金榜的蜂蜜龟苓膏和水牛奶也不错。

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第七家

喜好那份鱼肚羹!

去金榜的路上,途经一家餐厅,装璜朴素,人声鼎沸,决意去尝一尝。我们点了三菜一汤。

煎酿尖椒,将摔打上劲的鱼糜酿入尖椒中,爽利和鲜嫩交错,清甜和鲜美融汇;均安煎鱼饼,口感Q弹,味道和煎酿尖椒中的鱼糜异常类似,不外增添了少许酸甜清爽的陈皮丁,带来舌尖上的欣喜;蒜蓉油菜,少得很像北京的叶生菜,然则完整没有苦味和纤维感,非常苦脆;凤城鱼肚羹,小火炸过的鱼肚用热水泡硬,再用生粉洗去油腻,飞水后正在高汤中煨入味,改刀成小件后,再取香菇、肉丝、鸡蛋一同调制成羹,鱼肚弹脆,蛋花爽滑,陈香味美,固然曾经撑到爆,但扶我起来,我还能再喝三碗!

科捷美食坊(四):食纪行-寻味顺德

这间店叫凤厨,位于大良街道锦龙路88号,也是一家街坊菜馆。

招牌凤厨鸡、菊花松鼠鱼、铁板海鲜菇爆牛柳是其他食客点的对照多的,想来味道也不错。

顺德美食异常的多,此次我们战斗力有限,剩下了有腥气、了能馆和松记打边炉没有吃,异常遗憾,今后一定要组团再来。

那座好吃的城市,我喜好!

作者简介:

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王宏超。我是资深少女喵,大龄文艺女青年,酷爱美食,能吃会做。

2017年,继承用味蕾去认知世俗的优美,用脚步去测量那炊火人世。信赖好吃的魂魄末会相遇。科捷人,爱事情,也懂生涯!


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